Στον Hünkar άρεσε από το Palace Tables

1. Ψήνουμε το κρέας σε κλειστή κατσαρόλα μέχρι να βγάλει το νερό του.
2. Όταν απορροφηθεί το νερό, παίρνουμε το κρέας σε μια πιατέλα και βάζουμε το κρεμμύδι στην κατσαρόλα με το λάδι.
3. Αφήνουμε τα κρεμμύδια να ψηθούν μέχρι να ροδίσουν. Όταν το κρεμμύδι γίνει ροζ, προσθέστε το σκόρδο.
4. Ανακατεύουμε μια φορά και προσθέτουμε το κρέας.
5. Όταν ροδίσει ελαφρά το κρέας με τα κρεμμύδια και το σκόρδο, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τις ντομάτες, αλάτι και πιπέρι.
6. Όταν καβουρδιστεί η πάστα, ρίχνουμε νερό και την αφήνουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι.
7. Πάμε για like. Ψήνουμε τις μελιτζάνες στο φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψιλοκόβουμε τις ψητές μελιτζάνες.
8. Παίρνουμε το βούτυρο και το αλεύρι στο τηγάνι και το τηγανίζουμε μέχρι να βγει η μυρωδιά του αλευριού. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες.
9. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά στο τηγάνι και προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα ανακατεύοντας. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι σε αυτό.
10. Τέλος προσθέτουμε το τσένταρ και σβήνουμε την εστία.
11. Σερβίρετε ζεστό πασπαλίζοντας το κρέας πάνω από το αγαπημένο σας.

Καλή όρεξη.

Συνταγή Hünkar Begendi από τα τραπέζια του παλατιού με φωτογραφία