Συνταγή Hünkar Begendi (με βίντεο)

1. Τρυπάμε τυχαία τις μελιτζάνες και τις καβουρδίζουμε στο μάτι της κουζίνας. Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε καλά, ρίχνουμε το κρέας, το τσιγαρίζουμε γρήγορα και το σφραγίζουμε, όταν σφραγιστεί το κρέας προσθέτουμε ζάχαρη και ένα ποτήρι νερό και τσιγαρίζουμε το κρέας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
2. Καθαρίζουμε τις ψητές μελιτζάνες από το κέλυφός τους και τις αλέθουμε τυχαία με ένα μαχαίρι. Βάζουμε μαργαρίνη στην κατσαρόλα και τη λιώνουμε, ρίχνουμε τις μελιτζάνες και τις τηγανίζουμε, βάζουμε το αλεύρι και τις τηγανίζουμε ξανά, βάζουμε το τελευταίο γάλα και τις τηγανίζουμε ξανά.
3. Όταν πάρει μια λεία υφή και πάρει μια ματιά, σβήνετε τη φωτιά, ρίχνετε το τυρί τσένταρ, το ανακατεύετε ξανά καλά και αφήνετε στην άκρη αυτό που σας αρέσει.
4. Για σάλτσα? Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το λάδι και το νερό, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφήστε το στην άκρη. Ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και το σκόρδο κομμένα σε μικρά κυβάκια, κοντά στο κρέας, και τσιγαρίζουμε για δέκα λεπτά χωρίς να σβήσουμε τη φωτιά, αλατίζουμε, ανακατεύουμε μια-δυο φορές και σβήνουμε τη φωτιά.
5. Άρεσε στον Hünkar, ας βάλουμε λίγο κρέας στο πιάτο για την παρουσίαση, βάλουμε το κρέας και ρίξουμε τη σάλτσα από πάνω και το γεύμα μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα, καλή όρεξη. Θα το εκτιμούσα αν εγγραφείτε στο κανάλι μου και με υποστηρίξετε.

Σημείωση: Μπορείτε να βάλετε βούτυρο ή λάδι αντί για μαργαρίνη για αρεσκεία. Η σάλτσα πρέπει να είναι πηχτή, αν η πυκνή σύσταση είναι βαριά, μπορείτε να προσθέσετε νερό. Αν το κρέας δεν έχει ψηθεί όταν βγάλει το νερό του, βάζουμε ζεστό νερό και το βράζουμε. Εάν τα κρέατα είναι κληρονομικά, ίσως χρειαστεί να κάνετε αυτή τη διαδικασία μερικές φορές. Μπορείτε να το φτιάξετε χωρίς να προσθέσετε τυρί τσένταρ της αρεσκείας σας.

Η διάρκεια ζωής είναι στιγμιαία ή 3/4 ημέρες στο ψυγείο.

Η σύσταση εξυπηρέτησης είναι 4/5 άτομα.

Συνταγή Hünkar Begendi με φωτογραφία