Ξηρά γεμιστά (στυλ Ντιγιαρμπακίρ)

Γεια.

1. Βράζουμε πρώτα τις ξερές πιπεριές μας, εγώ χρησιμοποίησα σκέτο πιπέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιπέρι, μελιτζάνα ανάμεικτη ή σκέτη πιπεριά, σκέτη μελιτζάνα αν θέλετε, ετοιμάζουμε το εσωτερικό όσο βράζουν τα στεγνωτήρια μας, πλένουμε το ρύζι και το βάζουμε στον κάδο του μίξερ. .
2. Ας κόψουμε το κρέας που θα χρησιμοποιήσουμε σε μικρά κομμάτια και ας το προσθέσουμε πάνω, δεν θα χρησιμοποιήσετε κρέας. Αφού βράσει, παίρνουμε ένα σουρωτήρι και συνεχίζουμε.
3. Έπειτα, γεμίζουμε τη γέμιση που ετοιμάσατε και βάζετε πρώτα τα παϊδάκια στον πάτο της κατσαρόλας.
4. Στη συνέχεια βάζουμε πάνω τα γεμιστά, προσθέτουμε το νερό και σκεπάζουμε ένα πιάτο. Ανάλογα με τον τύπο του ρυζιού ή εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε πλιγούρι, η ποσότητα του νερού μπορεί να διαφέρει.
5. Βάζουμε το μισό νερό που βράζει σε ένα μπολ και βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας σουμάκ και κλείνουμε το καπάκι.
6. Όταν πάρει βράση η γέμιση μας κατεβάζουμε το χρυσό, αλλά προσέχουμε να δούμε από το πλάι να συνεχίζει να βράζει όταν γυρνάς κάτω, ας ρίξουμε το νερό στη γέμιση στραγγίζοντας τα σουμάκια που βάζουμε στο νερό κοντά στο σβήσιμο του χρυσού.
7. Στο τέλος των 40 λεπτών, δοκιμάστε το ρύζι από πάνω, αν δεν έχει γλιστρήσει, σβήστε το κάτω. Αφού ξεκουραστείτε για 15 λεπτά, μπορείτε να γυρίσετε την κατσαρόλα ανάποδα σε στρογγυλό δίσκο και να σερβίρετε.
8. Απολαύστε ????????.

Συνταγή με γεμιστά αποξηραμένα κρέατα (στυλ Ντιγιαρμπακίρ) με φωτογραφία