Cheesecake με λεμόνι

1. Για την κάτω βάση περνάμε τα μπισκότα από το ρομπότ.
2. Προσθέτουμε τη λιωμένη μαργαρίνη και ανακατεύουμε.
3. Βάζουμε λαδόκολλα κάτω από τη φόρμα.
4. Καλύπτουμε τις άκρες με αλουμινόχαρτο.
5. Ρίχνουμε τη βάση μπισκότου που ετοιμάσαμε στη φόρμα. Το πατάμε καλά για να έχει επίπεδη βάση.
6. Το βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να ετοιμάσουμε την κρέμα.
7. Για την κρέμα: Χτυπάμε τη ζάχαρη και το τυρί labneh μέχρι να αποκτήσουν μια λεία υφή.
8. Προσθέτουμε το άμυλο κρέμας, το αλεύρι και τη βανιλίνη και συνεχίζουμε το χτύπημα.
9. Δεν χτυπάμε πολύ, δεν πρέπει να ποτίζεται.
10. Όταν ανακατευτούν τα υλικά, προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα.
11. Ρίχνουμε την κρέμα που ετοιμάσαμε στη φόρμα μας.
12. Ρυθμίζουμε τον φούρνο μας στη ρύθμιση χωρίς ανεμιστήρα στους 175 βαθμούς. Προθερμάνετε για τουλάχιστον 5 λεπτά.
13. Βάζουμε νερό σε ένα ταψί ή μπολ στο κάτω μέρος του φούρνου και το τοποθετούμε.
14. Βάζουμε το καλούπι μας πάνω.
15. Δεν ανοίγουμε το φούρνο τα πρώτα 40 λεπτά.
16. Τα πλαϊνά του κέικ στερεώνονται όταν κουνιέται η μέση, σημαίνει ότι έχει ψηθεί.
17. Το δικό μου πήρε ακριβώς 1 ώρα.
18. Αφού ψηθεί, αφήνουμε την πόρτα του φούρνου μισάνοιχτη και την αφήνουμε για 1 ώρα.
19. Αφού έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, το αφήνουμε στο ψυγείο για 45 ώρες.
20. Για τη σάλτσα λεμονιού: Τρίβουμε τα λεμόνια, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ζυμώνουμε για 5 λεπτά.
21. Στύβουμε από πάνω το χυμό λεμονιού και χτυπάμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
22. Στη συνέχεια το σουρώνουμε με ένα σουρωτήρι και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
23. Προσθέτουμε το νερό, το άμυλο αυγού και τη βανίλια και χτυπάμε.
24. Ανάβουμε την εστία και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση.
25. Τέλος προσθέτουμε τη μαργαρίνη, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.
26. Βγάζουμε το cheesecake από το ψυγείο και του περιχύνουμε τη σάλτσα μας.
27. Στη συνέχεια το βγάζουμε από τη φόρμα, το διακοσμούμε όπως θέλουμε και το σερβίρουμε. Καλή όρεξη ????.

Συνταγή Cheesecake με λεμόνι με φωτογραφία