Hünkar Begendi (Εξαιρετικό) (Με βίντεο)

1. Πρώτα από όλα, βράζουμε το κρέας μας σε χύτρα ταχύτητας για 20 λεπτά και πλένουμε τις μελιτζάνες, βάζουμε από κάτω και πάνω λαδόκολλα, βάζουμε ένα μαχαίρι σε λίγα σημεία και τις ψήνουμε στο φούρνο στους 220 βαθμούς.
2. Έπειτα παίρνουμε στην κατσαρόλα 4 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε ελαφρά τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέστε τον πολτό σκόρδου και τη σάλτσα ντομάτας αντίστοιχα.
3. Προσθέτουμε το κρέας και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το νερό, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
4. Στο μεταξύ, μπορούμε να προχωρήσουμε στην προετοιμασία αυτού που σας αρέσει. Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να μυρίσει.
5. Προσθέστε τις καθαρισμένες και ψιλοκομμένες μελιτζάνες και ανακατέψτε καλά. Προσθέτουμε το αλάτι μοσχοκάρυδο και το τσένταρ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να απορροφηθεί καλά.
6. Τέλος προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά. Βάζουμε στον πάτο τη σάλτσα του κρέατος και τη διακοσμούμε με μαϊντανό. Καλή όρεξη.

Hünkar Begendi (Τέλεια) Συνταγή με φωτογραφία