Muffins κολοκυθιών με πολλά λαχανικά

1. Πρώτα από όλα, χωρίς να ξεφλουδίσουμε τα κολοκυθάκια μας, τα τρίβουμε με τη χοντρή πλευρά του τρίφτη και προσθέτουμε το μισό αλάτι μας και το ανακατεύουμε να ποτιστεί μέχρι να ετοιμάσουμε τα άλλα λαχανικά, ώστε να μαλακώσει ένα λίγο.
2. Ένα μεγάλο μπολ με πατάτες και καρότα, συμπεριλαμβανομένων ξεφλουδισμένες και τσένταρ.
3. Το τρίβουμε, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά, τον άνηθο και τον μαϊντανό, στύβουμε τον χυμό από τα κολοκυθάκια και τα προσθέτουμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύουμε όλα με μια ωραία σπάτουλα.
4. Βάζουμε το τηγάνι μας στο μάτι της κουζίνας και ρίχνουμε μπόλικο λάδι, αφού ζεσταθεί ρίχνουμε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας mucveri στο τηγάνι μας, το ισιώνουμε πιέζοντας ελαφρά με το πίσω μέρος του κουταλιού.
5. Έτσι, γεμίζουμε το τηγάνι σε απόσταση, το τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές κουνώντας το ελαφρά και το παίρνουμε σε απορροφητικό χαρτί να απορροφήσει το περιττό λάδι.
6. Όταν ροδίσει όλο, το βάζουμε σε πιατέλα, το σερβίρουμε με σκορδο γιαούρτι και ένα βρασμένο τσάι.
7. Όσοι επιθυμούν μπορούν να φάνε ζεστά, όσοι θέλουν κρύο, και τα δύο είναι νόστιμα. Καλή όρεξη.
8. Σημείωση: Αν δεν αφαιρέσουμε το ζουμί από τα λαχανικά, θα πρέπει να προσθέσουμε κι άλλο αλεύρι.

Κολοκυθάκια Mucveri με μπόλικα λαχανικά Συνταγή με φωτογραφία