Urfa Kebab – Πώς να φτιάξετε τη συνταγή Adana Kebab;
Ψιλοκόβουμε την κόκκινη πιπεριά μας μέχρι να κοπεί σε πολύ λεπτά κομμάτια. Μην χρησιμοποιείτε επεξεργαστή τροφίμων για αυτή τη διαδικασία, δεν θέλουμε να φύγει η πιπεριά από το ζουμί της. Όταν το ψιλοκόψετε με λίγη υπομονή, θα δείτε ότι η πιπεριά έχει γίνει αραιή σαν κιμάς.
Ζυμώνουμε τον κιμά μας με τις ψιλοκομμένες πιπεριές μας και εφαρμόζουμε τη διαδικασία του κιμά σε αυτό το μείγμα ξανά με ένα μαχαίρι.
Προσθέστε αλάτι και επαναλάβετε την ίδια διαδικασία.
Προσθέτουμε το αλεσμένο μας πιπέρι και συνεχίζουμε τη διαδικασία. Συνολικά θα έπρεπε να είχαμε κάνει περίπου 15-20 λεπτά ζύμωμα και κιμά.
Το μείγμα μας για κεμπάπ Urfa είναι πλήρες, τώρα μπορούμε να το βάλουμε στα σουβλάκια πιέζοντάς τα με απαλές κινήσεις. Πριν πάρουμε ένα κομμάτι από το μείγμα στα χέρια μας, φροντίζουμε να βρέχουμε τα χέρια μας για να μην κολλήσει το κρέας στα χέρια.
Παίρνουμε τα κεμπάπ μας που είναι στρωμένα με μπουκάλια σε λαδωμένο ταψί.
Τώρα, για να φτιάξουμε κεμπάπ Άδανα, προσθέτουμε το ισότ μας στο υπόλοιπο μείγμα και ζυμώνουμε λίγο. Στη συνέχεια συνεχίστε να στοιβάζετε μπουκάλια.
Αν πρόκειται να μαγειρέψετε στο μπάρμπεκιου, προτείνω να χρησιμοποιήσετε μεταλλικά επίπεδα σουβλάκια για να μην πέσει το κρέας κατά το ψήσιμο.
Αφού ξεκουραστούμε για περίπου μισή ώρα σε αυτή την κατάσταση, τα κεμπάπ μας είναι έτοιμα για μαγείρεμα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 C (350 F) βαθμούς και ψήνουμε σε αυτή τη θερμοκρασία για 10 λεπτά, μετά τον αυξάνουμε στους 230 C (450 F) και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.
Καλή όρεξη.
Urfa Kebab – Συνταγή Adana Kebab με φωτογραφία
